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接上期“磷脂工業的發展歷史（一）”
卵磷脂是油料加工行業最重要的產品。僅在美國, 每年就有近1億公斤應用于食品和非食品行業。
現代卵磷脂和制藥工業的起源和發展可以追溯到100年前三位德國技術專家的當初的工作。波爾曼（Hermann Bollmann）和瓦爾德Rewald 開發了浸出技術, 而布爾Buer 將卵磷脂帶到制藥領域。這些產業不僅在歐洲, 而且最終也在美國蓬勃發展。雖然許多美國化學家和技術專家對卵磷脂產業的成長作出積極的貢獻, 而波爾曼（Hermann Bollmann）和瓦爾德 Rewald 、布爾Buer這三位技術專家從1930-1945 時代脫穎而出。
現代磷脂工業之父：波爾曼與瓦爾德
油脂工程師之家在前期推文油脂圈的傳奇人物——德國人波爾曼，介紹了波爾曼在油脂行業做出的杰出貢獻。從大約 1910年直到他1934年去世, 波爾曼對油脂工業的貢獻有很好的記錄。毫無疑問,波爾曼和瓦爾德 Rewald 是現代卵磷脂工業之父。
布魯諾.瓦爾德Bruno Rewald (1882-1947) 作為波爾曼在 Hansa 工廠的助手在卵磷脂行業發揮了重要作用，并與約瑟夫Joseph Eichberg組建了美國卵磷脂公司。布魯諾促進了巴爾干半島各國原先未能種植成功大豆的生長。同時，他還是認識到大豆卵磷脂在非食品應用中的潛力。出生于德國的 Rewald 于1933年移居英國, 在那里他幫助建立了一個卵磷脂工廠。Rewald 曾多次訪問美國(1928、1946和 1947), 作為該行業的顧問, 并推廣大豆和卵磷脂作為食品配料。Rewald最后一次訪問美國時，死于明尼阿波利斯。
早在 1925, 波爾曼發現卵磷脂改善了可可粉的溶解度。到二十世紀二十年代底, Rewald 表明卵磷脂可以減少巧克力中使用的可可黃油的用量。美國卵磷脂公司于1929年商業化產品 "Alcolec"。廣告"Alcolec 節省可可黃油, 時間和資源, 降低成本, 改善工作性能和質量, 穩定粘度, 延長貨架壽命。Rewald 持有美國一些關于卵磷脂用途的專利, 包括紡織品、皮革、橡膠、肉類、殺蟲劑、蛋黃代用品、穩定乳液和營養食品等多種工業產品。
醫藥卵磷脂行業之父：波爾（Buer）
盡管大豆在中國已經種植了上千年, 但直到1910年波爾曼從滿洲進口大豆后才在歐洲和北美洲在出現。波爾曼立刻看出了豆油的潛力,并且到1911年在漢堡修建了Hansa Muhle榨油廠。波爾曼不是第一個研究卵磷脂的人。Buer (1875-1962) 開始尋找蛋黃的替代品作為卵磷脂來源, 并于1909年開始研究大豆, 并于1912年獲得美國專利。Buer 采用的工藝包括用酒精煮沸的豆類種子來提取卵磷脂。然而, 他的興趣不是將卵磷脂商業化以大規模生產, 而是促進其治療效果。在1910之前, 在歐洲銷售了大約15種藥用卵磷脂制劑。卵磷脂的來源包括蛋黃, 大腦和骨髓。許多產品含有其他成分, 以及 (血紅蛋白, 白蛋白, 鱈魚肝油, 葡萄酒)。Buer 和卡爾獲得了20項專利(3個美國專利) ，1930年推出純卵磷脂，該產品是由商業脫油大豆卵磷脂。Buer 相信卵磷脂的健康好處, 并出版了一本關于這個觀點的書。在二次世界大戰的末期 Buer 推出了另外的產品今天仍然被大家熟知的Buer 卵磷脂。Buer 公司被輝瑞接管, 最終由Roland Lipoid KG接手。雖然也有其他人進入卵磷脂制藥領域，Buer 可以稱為醫藥卵磷脂行業之父。
波爾曼取得了美國和德國的一些關于從大豆和其他種籽油中提取卵磷脂的專利 (美國 1 464 557, 1923年;美國 1 667 767, 1928年)。盡管美國專利 1 414 154 "從原材料中提取油脂" 在1922年發布, 波爾曼申請在德國 (1916, 1918), 比利時 (1919), 挪威 (1919), 荷蘭, (1919), 奧地利 (1919), 瑞典 (1919), 瑞士和捷克斯洛伐克 (1919)。波爾曼共持有17項美國專利。在1930-1950 年代, 波爾曼浸出工藝在美國很受歡迎。椰子, 花生, 油菜籽, 亞麻籽, 向日葵和大豆可以加工 (100 噸/天), 殘油1% 或更少。在1930年代中期, 通過溶劑浸出加工大豆的規模達到400 噸/天。物料平衡數據顯示出優良的浸出和溶劑回收效率，該工廠是第一個用己烷加工大豆提取卵磷脂的。溶劑去除后, 用水和蒸汽處理毛油, 然后用離心法分離聚積的卵磷脂。該工藝生產的卵磷脂無苦味。
美國磷脂公司總經理約瑟夫Joseph Eichberg
約瑟夫Joseph Eichberg 與波爾曼和 Rewald在1930年建立美國卵磷脂公司 (ALC)在帶領卵磷脂產業起了中心作用。ALC成為美國卵磷脂的分銷商。然而, 到 1935年, 在ALC、Hansa、ADM 和吉登斯（Glidden）的專利許可協議下, 有幾個卵磷脂工廠正在運作。吉登斯工廠在1935年10月被一己烷泄漏的火災和爆炸摧毀, 但很快重建。Eichberg 持有大約十多項專利, 其中大部分是針對卵磷脂的工業用途, 包括緩蝕劑、涂料中的金屬氧化物、涂料化合物、顏料改性和松節油。Eichberg 專利發明了一種獨特的方法通過酵母處理來提高商業卵磷脂的親水性特性, 這些產品在人造黃油 (美國 2 893 612) 中表現出更好的乳化和防濺性能。
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